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乌龙头,舌尖上的乡愁

那年青春 Lv.1

2020-6-5 06:46:50 | 只看作者
每年五一前后,正是釆摘乌龙头的时辰,农村人三五成群,或提笼子,或背背斗,纷纷翻山窜林,惊起野鸡野兔,让故乡的山林活跃起来。

木龙头
乌龙头,别名木龙头,大拇指尖巨细,成弹头状,芽长四厘米左右即可采摘,是一种多年生草本动物,茎杆多板刺,顶端生鸟头状叶包,可食,其味带涩,并杂中药味。
小时辰放牛,跟上村里较大孩子熟悉了山林间多种动物,什么能吃,什么不能吃,各类野菜中,羊肚菌、乌龙头属高级野菜。羊肚菌由于稀少,价格也贵,一朵可买50元左右,凡是很难碰到。乌龙头相对较多,但树杆长满狼牙刺,采摘很是困难,且一根树干上只长一颗,像大头针,也像鞭杆头头,一天能采摘一二斤就很不错了。

乌龙头
母亲常说,乌龙头是富贵菜,炒时很多放油,倘使有新颖猪肉同炒,味道非常鲜美,香,是必定的了。乌龙头属季节性野菜,前后不到十天,过了采摘季节,就成放射状,形如鸡毛毽子,也就老了,吃不成了。因而,农村人在有限的时候内采摘返来,用热水烫了,晒成干菜,过年时食用。随着电器化提高,现在很少有人晒干菜,间接把用热水烫过的乌龙头用食品袋装了,冷冻在冰柜或冰箱当中,一年四时,随吃随取,永久新颖。
现在城里人吃多了大鱼大肉,吃野菜倒成了时髦,客人点菜,先问办事员有什么野菜,假如在天水、陇南人开的酒店里吃饭,说不定就能遇上乌龙头,一种乡愁便由但是生。客人边吃边歌颂,好多年没吃了,怎样吃不落发乡的味道,也有人指指导点,应当怎样做才好吃。酒店的野菜凡是以凉拌者居多,乌龙头凉拌后,仍有苦味,吃起来也不爽口,所以得用肥肉炒食,但酒店一般不这么做。
又到了春季,各类树木起头发芽,吃过了香椿、花椒芽、苜蓿、蒲公英,大要林间野菜就上市了,一斤乌龙头15元至20元不等。假如要见识乌龙头采摘的进程,最好还是深入山林,亲身寻觅,亲身采摘,对阿谁样子生活的体验,怎能用"成就感"三个字概括了得。
狼牙刺,我的乖乖,想起都怕!

乌龙头

(文/卢冰)
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天门阵湃 Lv.1

2020-6-5 06:47:26 | 只看作者
又到吃乌龙头的时候了,特别是大卤面真的好吃,食材蒜苔,芹菜,红萝卜,豆腐,夹扳肉,丸子,瘦肉片,木耳,鸡蛋饼绘出大卤,再配上扯面式宽面,半碗面浇上一勺卤那才好吃。另外腊肉,乌龙头,蒜苔,粉条绘莱,再配薄饼卷着吃,就着一碗鸡蛋三糊糊边吃边渴。别有一番风味。
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