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【美味】舌尖上的平凉红牛

童子智少邮 Lv.1

2020-6-5 08:54:55 | 只看作者
“舌尖上的红牛”名噪一时

——平凉红牛产业成长扫描

西北形胜,大美平凉,天气怪异,物华天宝。

一提起平凉,外地的人不单能想到赫赫著名的崆峒山,更能想起美味绝妙的腊牛肉、凉拌牛肉、酒香牛肉干、铁板爆红牛、牛排、涮牛肉等“红牛宴”……一时候,他们的味蕾被勾起,垂涎欲滴,恨不得立马到平凉大快朵颐。

旅客品味平凉红牛暖锅。市畜牧兽医供图

平凉的“红牛宴”如同平凉的红牛一样,名望越来越大,红遍了大江南北。

2017年11月,平凉“红牛宴”走进了天津、北京。国家级烹饪大师炎天现场建造的平凉红牛牛排获得大师的分歧好评。英国脱口秀演员大牛品味了平凉红牛牛排后说:“平凉红牛真好吃,吃一口能让人找到初恋的感受!”

2018年6月,经国家体育总局反兴奋剂检测中心威望检测,“平凉红牛”全数目标检验及格,完全合适国家运带动食用标准,“平凉红牛”拿到了供给国家级运带动及严重赛事的“入场券”。平凉“红牛宴”也登上了国家运带动的餐桌。

魅力中国城材料图片

2018年7月,来平凉加入崆峒文化旅游节的央视著名主持人李梓萌在品味了平凉“红牛宴”后说:“没想到在平凉能吃到口感这么好的牛肉。”

在央视《魅力中国城》舞台上,平凉“红牛宴”甫一亮相,红、白相间,状似大理石花纹的牛肉出现时,现场嘉宾和评委无差池其赞不停口。

……

平凉借助养牛数目不竭增加、品牌著名度不竭进步的上风,打造“红牛宴”产业,让越来越多的品德味到了美味的“平凉红牛”,也很好地延长了牛产业成长的链条。

魅力中国城材料图片

甘肃烹饪艺术大师、高级烹饪师、崆峒文化养生研发工作室开创人朱永利告诉记者,“红牛宴”是指从牛唇(嘴)到牛尾,从牛眼到牛蹄,从牛肉到牛骨直到下水等,以各有特点的部位为质料,然后从色、香、味、型、名、烹、器、循序停止富有创意的编排,整桌宴席全数由“牛”加工而成,再辅以五谷杂粮精制而成的精彩宴席。平凉的牛肉品格非凡、与众分歧,平凉“红牛宴”可谓独此一家。

好牛肉才能做出好的“红牛宴”,平凉红牛肉有哪些优点呢?

记者采访市畜牧兽医局专家得知,根据“牛肉质量分级”(NY/T 676-2003)标准,对平凉牛肉停止品级评价,其肉色鲜红,脂肪光彩纯白,呈雪花状均匀散布,背膘厚度1.6cm,剪切值2.63kg(≤3.62的出现率为80%),细嫩多汁,进口即化,风味幽香怪异;眼肌面积85.80cm2,牛肉品级到达特级标准。

平凉红牛雪花肉。市畜牧兽医供图

“平凉红牛”牛肉肉质细嫩,香味怪异,大理石花纹明显,可与日本和牛媲美。具有很好的保健感化:牛肉中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及共轭亚油酸(CLA)等功用性脂肪酸的含量高,是宝贵的自然抗癌脂肪酸的来历。牛肉含有丰富的铁、锌、镁、钾、维生素B12、B6和大量抗氧化剂,食用牛肉可增强造血功用、进步免疫系统的活力;丙氨酸、肌氨酸高,能滋长肌肉发展和增强气力。

据领会,2012年11月,经国家肉牛系统、中国畜牧业协会、中国肉牛改良中心判定,“平凉红牛”具有生产以堆积脂肪为特点的高级肉牛潜质,所产牛肉在大理石花纹、肉色、脂肪色彩及风味口感上,已到达生产高级优良雪花牛肉的质量要求。经国内威望专家判定和基因测序,以为“平凉红牛”是全国优良肉牛种质资本,是秦川牛和日本和牛的祖系,品种可与日本和牛媲美。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠等专家以为,“平凉红牛”具有品种基因好、饲草料好、屠宰工艺好、生态情况好等四大优点。2018年3月,在市委、市政府召开的“平凉红牛”产业成长计谋座谈会上,国内外专家再次对“平凉红牛”肉质停止了现场品鉴,以为“平凉红牛”优良高级牛肉已到达日本A5级标准。

平凉红牛眼肉。市畜牧兽医供图 现在美食界有一种说法:南汤北肉。“北肉”指的就是“平凉红牛”肉。可见,“平凉红牛”肉及“红牛宴”已获得广大食客的充实必定。

克日,来泾川加入第六届海峡两岸西王母故乡风俗文化交换活动的西安旅客韩霜专门去当地暖锅店,连着点了3份“平凉红牛”肉,品味后他赞不停口。这还不算,韩霜又一口气采办了10盒平凉“红牛宴”系列产物——肉罐头,带回去给亲友爱友享用。韩霜说:“中心电视台‘魅力中国城’节目中平凉‘红牛宴’给我留下了很深的印象,所以此次特地来体验感受,公然名副其实,下次我还要来‘过瘾’。

平凉红牛牛肉产物。市畜牧兽医供图

“红牛宴”产业成长红红火火的同时,牛肉及其制品销售方面也在不竭加力,今朝,我市经过建立连锁加盟店、产物直营店等方式,已培育国内市场60个,“平凉红牛”系列产物销往北京、天津、上海等20多个大中城市。开通了俄罗斯及沙特、伊朗、巴勒斯坦等伊斯兰国家为主的牛肉间接或间接出口渠道,获得了间接供港高级活牛配额天资,每年间接或间接出口牛肉系列食品1000多吨。今年,我市财政张罗500万元作为补助资金,在北京、上海、天津、西安、兰州等地建立“平凉红牛”销售专营店。



出品:灵台县文体广电和旅游局

来历:平凉日报

编辑:李军军

投稿:416538969@qq.com
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