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若何挑选优良的乌龙茶

武林大宗师嫉 Lv.1

2020-6-5 09:13:39 | 只看作者
作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶,都属于乌龙茶类(又称“青茶”),在市场上品种繁多。仅铁观音就有幽香型铁观音和浓香型铁观音,幽香型铁观音又有正味、消青、脱酸等分歧口胃。武夷岩茶更是复杂,有70多种,撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说,仅近年来很风行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。

到底什么样的乌龙茶才是一泡好乌龙茶?国家一级评茶师陈郁榕教员指出,实在挑选好茶并不那末复杂,作为爱茶人,首先方法会各品种风味,充实领会福建乌龙茶各品种的品格风味后,再体味乌龙茶的各类香型和味道。可以从以下六个方面去评判:

一、看表面:福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形分歧,闽南的为卷曲外形,闽北的为直条外形,都带有光芒度。表面比力粗散、粗松、不紧结、无光芒、色彩比力暗、落空新鲜的茶叶属于中下品大概是陈年茶。同时,还要看表面能否整洁均匀、干净无杂物,有无茶梗、茶片、茶末和其他物资。最好再用手抓一把茶叶掂一掂,感受茶叶轻重,重者为优,轻者为次。

二、闻香品味:看了茶叶的表面后,便可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香能否纯粹,是什么香型;二是看花香是高是低,稍有花香还是有酵香;三是看其花香能否是自己喜好的香型。品其滋味应留意滋味是浓是淡,有否神韵或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不一般的味道。福建乌龙茶一品种一个味,品味时自己口感杰出便可以。

三、观茶汤:一般应把握茶汤色彩为金黄色或橙黄色,而且要清透,不混浊,不暗,无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍稳定淡者为贵。

四、看茶渣(叶底):品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光芒,有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣,手感感受柔嫩丰富不硬不刺手,说明质料好,加工工艺把握适当。

五、火味:福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意义是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点,而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时经常会碰到茶带火味,火味本色上与焙茶时火功把握的水平有关。消耗者在挑选时,只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味便可以了。

六、性价比:品饮选购时如碰到几种茶叶的香味均合适自己的口胃,而且价格相那时怎样办?此种情况下就应当挑选最合适自己口胃、最耐泡的茶。

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