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乌龙茶常识大全,看完就不会闹“乌龙”了

Carolina59225 Lv.1

2020-6-5 10:32:02 | 只看作者
俗语说得好:一日无茶则滞,三日无茶则病。一天不品茗呀,就干不动活,三天不品茗呢,就快要抱病了。说了然茶在人们的生活中占据着越来越重要的感化。
        据统计,从古至今,人均茶叶的消耗量已经从0g增加到100g,再有100g增加到200g,相信在未几的未来,茶叶会成为人们平常的饮品,陪伴着人们的生产工作和生活。
        有茶的人生,似乎真的很好……
        喜好乌龙茶的朋友,一定是喜好乌龙茶低垂的幽香和怪异悠久的神韵。





乌龙茶

        在福建方言中,“乌龙”的意义是“糊里糊涂”。所以,足球角逐中,把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶,称为“糊里糊涂”的茶呢?

        传闻,昔时有一位茶农在山上采完墨绿后,将墨绿鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路坎坷,鄙人山的进程中,竹篓里的鲜叶随着人体高低波动、左右摇摆,墨绿鲜叶经过碰撞后,发生了花一样的幽香。茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,居然构成了后来的一种特别的“摇青”工艺。那时,自然科学不发财,茶农没法诠释这类奥秘现象,因而,将这类茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”,乌龙茶也就成了这类茶的浅显称号。


        也许最起头叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到,乌龙茶还真是比力轻易闹出乌龙事务的一种茶类。比如由于明显属于乌龙茶,却张冠李戴被误以为别的茶类;比如天生异香,却被当做是野生增加了香料等等。




        乌龙茶,亦称青茶,创制于明清期间。安溪茶农在绿茶制法的根本上成长成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特点的茶叶品类。乌龙茶是经过达成、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品格优异的茶类。乌龙茶有怪异的冲泡方式,冲泡技能的分歧会致使茶叶的口感纷歧。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称,深受公共的喜爱。

庞大的乌龙茶家属


        乌龙茶为中国独有的茶类,首要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾三个省,近年来湖南也起头少许生产。
按产地分别
闽南乌龙茶




▲安溪铁观音


        红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
        “铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在概况构成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡不足香。
闽北乌龙茶




▲武夷岩茶大红袍


        闽北乌龙最首要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树品种繁多,撤除五台甫丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏佳构,而选育出品种良好的单株被称为武夷名丛,别的的便可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品格最优、名望最大者。
        武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,光彩光润,叶背起蛙皮状小泡。色彩砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中心呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”。
广东乌龙茶




▲凤凰单丛


        广东乌龙以单丛著名,最著名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于别的的都被称为凤凰浪菜。
        凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形结实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气低垂,屡次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。
台湾乌龙茶




▲台湾冻顶乌龙
        台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其首要分为两种,一是包种茶,最为著名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是著名全国的。
        固然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
按形状分别
        乌龙茶的表面首要有条形、颗粒形等形状,还有其他一些特此外外型。
条索形乌龙茶
        常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶
        常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶
        八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶
        漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。




按发酵水平分别
        按照发酵水平的分歧,乌龙茶凡是可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。
轻度发酵乌龙茶
        轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、幽香型铁观音为代表。文山包种茶发酵水平在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比力起来更接近绿茶,在乌龙茶中标新立异。
        幽香型铁观音属于风行性的轻发酵乌龙茶,发酵水平15%—20%。“清汤绿水”就是幽香型铁观音的代表特征。
        比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“幽香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气幽香持久,茶汤明亮见底,进口生津,落喉甘滑,神韵强,嫩香回甘。




中度发酵乌龙茶
        传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵水平一般较重,属于中度发酵,首要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
        比如闽北乌龙,其外形细弱紧结,光彩青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔嫩,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵水平可高达50%左右。




重度发酵乌龙茶
        重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人,是台湾独占的名茶,是乌龙茶中发酵水平最重的茶品,一般的发酵度为60%。
        其外形枝叶连理,白毫显现,汤色呈琥珀色,带蜂蜜香或熟果香,滋味甜美、醇厚。




        乌龙茶总类繁多,首要分为以上几个大类,大类之下包括着林林总总的小类,不能不感慨乌龙茶家属数目之大啊!看得都头昏眼花了~
        铁观音风行全国,从南到北,酒楼茶社,每家每户,那里没有铁观音的身影?铁观音,可以说是中国乌龙茶的代名词。
        现在,铁观音玩出了新花样,新型的工艺,越来越多的分类,存铁观音的人越来越多,在收藏铁观音之前,你一定方法会铁观音的这些分类。
铁观音按季节分类
        春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)采制
        夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)采制
        暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)采制
        秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)采制




●春茶
         春季天气暖和,水份、温度适宜,鲜叶内的各类成份含量丰富,是以茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。还有个缘由是春茶发酵要透,口感会更厚一些,否则会由于水份多而轻易返青,过段香气和口感都回变淡。
●夏暑茶
        夏日气温高,光合感化强,鲜叶中的多酚类比例增加,是以滋味较偏淡且涩口,香气略粗老,品格较次。
●秋茶
        秋茶天气日照长,有益于茶树发展,气温稍低也有益于鲜叶中芳香物资的构成和堆集。加上天高气爽的天气情况,让茶农可以公道控制做青进程中的变化,故而秋茶香气出格高。
        年龄两季是铁观音最重要的茶季,根基占了全年产量的80%,内安溪大部分也只做年龄两季。不要问年龄铁观音到底哪个好,俗语说“春水秋香”,意义是春季铁观音茶汤味道更胜一筹,而秋茶则是香气突出,各有千秋。




铁观音按香型分类
●幽香型
        现代工艺制法,幽香型铁观音色彩翠绿,汤水清澈,花香明显,幽香型口感比力平淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒,不成过量饮用,否则会有一定水平的伤胃、失眠。
●浓香型
        传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,光彩乌亮,汤色金黄,香气纯粹,滋味厚重,相对幽香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
●陈香型
        寄存多年的铁观音具有陈香,即我们常说的老铁,具有“厚、醇、润、软”等特点,表示为光彩黝黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。
        铁观音支流的分类分为幽香型、浓香型、陈香型。此外,能够还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。实在韵香型的特点介于幽香型跟浓香型之间,也有陈味“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种,首要突出其焙火味。




幽香型铁观音又可以分为三种
        铁观音业界的技术潮水变化,幽香型铁观音,即发酵工艺比力轻的工艺,又分化为正炒、消青、拖酸三各种别。
●正炒
        在幽香型中算是发酵水平最重的。正炒茶盖香不明显,香气平淡,强度不大,属于富有后劲的气概。但从香气来说,正炒以幽香气概多见、茶汤一样较为清雅,气概蕴藉多见。茶汤水温顺,但品饮以后微弱的回甘出现,有明显的甜感,文雅耐品。
●消青
        消青茶盖香清楚低垂,轻易感知,香气尖锐霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓郁,以柔细、稠滑见长,合适在口中细细品味,饮后回味甘爽,但没法与正炒茶相比。
●拖酸
        脱酸铁观音香气低垂,口感浓醇,略带酸味,酸而不馊,酸而带香,也有带类似啤酒的怡人香味。遭到少部分人的推重,但拖酸的高级茶不多,由于工艺欠好控制。




        总的来说,铁观音的分类还是多种多样的,杯小茶倡议茶友们要挑选合适自己口胃、身材的,相对来说幽香型铁观音由于发酵度轻,刺激性较强,饮后若有不适的茶友们,可以挑选浓香型的大概是寄存多年的老铁。
        乌龙茶既具有绿茶的醇厚,又具有红茶的稠密,同时还具花茶的芬香。分歧品种的乌龙茶冲泡后各有特点。但同时提醒,品饮乌龙茶有三忌:
        1、空肚不能饮,否则就会感应饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;
        2、睡前不能饮,否则会使人难以入睡;
        3、冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃晦气。
        这三忌对初饮乌龙茶的人尤其重要,由于乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较别的茶多,品饮不妥易危险身材。




人生如茶,甘苦相伴。
但非论是什么成果,
只如果向着本旨的偏向走,
路子的风光,是枯凉,是繁华,
都是值得回首的。


义务编辑:南方
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往事如烟972 Lv.1

2020-6-5 10:32:32 | 只看作者
乌龙茶是先闽北还是闽南?北苑贡茶在宋代已是皇家茶园了
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等爱的清风诩 Lv.1

2020-6-5 10:32:43 | 只看作者
为什么没有介绍兰花香老铁
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天亦可断断u Lv.1

2020-6-5 10:32:49 | 只看作者
喝懂乌龙..
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谦卑1 Lv.1

2020-6-5 10:33:15 | 只看作者
云南的乌龙茶也很不错
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123459857 Lv.1

2020-6-5 10:33:56 | 只看作者
写得好,长见识了,赞!
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123466087 Lv.1

2020-6-5 10:34:29 | 只看作者
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阳阳得 Lv.1

2020-6-5 10:34:54 | 只看作者
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音乐之家1 Lv.1

2020-6-5 10:35:32 | 只看作者
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3483659169 Lv.1

2020-6-5 10:35:42 | 只看作者
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