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简单说茶-北京、上海,茶事的昨天和明天

清脆紫蓝敢 Lv.1

2020-6-10 02:01:31 | 只看作者
北京,上海。
一个帝都,一个魔都。
一个是中国的政治中心和文化中心,一个是中国的时髦中心和金融中心。
两个极具魅力的城市,文化渊源分歧,茶事今昔也各有千秋。

老北京,茉莉花茶一枝独秀

打明代起,茉莉花茶就具有了大范围生产的技术和才能。清咸丰年间,茉莉花茶成了宫中贡品,达官朱紫竞相追捧。

花茶的敏捷风行,除了跟当权的满汉贵胄爱好有关,也跟那时条件下运输时候长、绿茶难以保鲜有很大关系,而且花茶窨制时稍微水平的“黄变”,还很好地改良了北京当地水质硬、口感涩的题目。

做为明清皇城,北京生齿众多,上至皇亲国戚、王公权贵,下至平民百姓、引车卖浆,饮茶之风流行,花茶消耗量庞大。那时的茶庄庆林春、启元、元长厚、吴裕泰、张一元、正兴德,都以花茶当家。

明清期间,北京的茶叶市场几近为徽商所把持。乾隆年间,徽商的茶行有7家,茶商字号166家,小茶店更是数目众多。北都城最著名的老字号吴裕泰和张一元,开办者都是徽州歙县人。

那时的茶商,有茶号、茶庄、茶行之分,茶号是产地收毛茶,运返来精制再销售;茶庄是做茶叶零售;茶行则是为茶号供给中心办事的行商、掮客。

旧上海,名优绿茶品种丰富

上海开埠通商后,由于地处长江出海口,加上邻近的苏皖浙赣又是名优绿茶最重要的产区,上海敏捷成为华东茶叶转运出口的首要口岸,高峰期间,中国外销茶叶的70%是从上海出口的。

清末民初,上海的外销茶几近为徽州婺源帮所独霸,而内销零售泰半在徽州绩溪帮手中,茶业首要集合在汪、吴、程、曹四大师。

徽商开设的茶庄到处可见,沪上那时著名的汪裕泰茶庄和程裕新茶号,均由徽州茶商开创。其中经营最久、范围最大的老字号,是徽商汪立政1851年所开办的汪裕泰茶庄,前店后厂,现货精制,壮盛时有茶庄、茶行、茶栈20余处。

昔日富贵奢侈的大上海还一向是各地名优绿茶的消耗高地和试金石。龙井茶、雀舌、旗枪、碧螺春、黄山毛峰、六安茶、漕溪茶、松萝茶、风雅茶、承平猴魁、庐山云雾、君山茶等各具特点的绿茶,纷纷在老上海占据了一席之地。
除了绿茶和红茶,茶庄还售卖称作“特种茶”的云南普洱茶、福建花茶、乌龙茶。



本性化消耗的明天

时至本日,这两座超级城市的茶叶消耗已经发生了变化。

帝都曾是花茶夺得冠军,但随着城市范围的急剧扩大、外来生齿的大幅增加、茶叶畅通市场的繁华丰富、各地当季新茶的速达配送和茶叶冷藏保鲜的普遍利用,茶叶消耗显现出史无前例的多样性,花茶消耗占比由本来的九成下降到三成,绿茶快速突起,红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶、黑茶、黄茶百花齐放。

上海由于外来移民仍以华东地域为主,来历于安徽和江苏的新增生齿持久占到50%,所以照旧保存了消耗名优绿茶的习惯,但绿茶的产地来历更普遍、品种更丰富,很多新奇异的创新绿茶也获得了很好的市场反应。

而特种茶,也早换成了铁观音、大红袍、水仙、肉桂、单枞、黄芽、茯砖、古树普洱、台湾茶等一个个加倍具象化的称号,进入了更多普通市民的平常生活。

您,还晓得有哪些老北京、老上海的传统茶,接待答复分享。

(©评茶大师app,接待转载)
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