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乌龙茶饮用方式(一)

白领百合藤 Lv.1

2020-6-10 16:06:57 | 只看作者
用小杯细品乌龙茶,不但可以解渴,而且还是一 种艺术的享用。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突,红茶的鲜强稠密,又具有花茶的芳香幽香。"绿叶红镶 边"是乌龙茶独具的特点,茶叶泡开后叶片红绿相 映,非常秀美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。


我国福建、广东两地人都喜好饮乌龙茶,出格是 闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为讲求。由于冲泡时 颇费功夫,故而被称为饮"功夫茶".地道的潮汕功夫茶,所用的水需山坑石缝水,而火必以橄榄核烧取, 罐则用酥罐,并选用上等乌龙,经过科学的冲泡,才能充实发挥出上等乌龙茶独有的色、香、味。乌龙茶 的品种很多,分歧品种的乌龙茶冲泡后各有特点。例 如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长,滋味醇厚回甘,茶 水橙黄清澈;铁观音茶冲泡后,香气文雅如兰花,滋 味稠密而微带蜂蜜的甜香,且非常耐泡,真可谓七泡 不足香,既有圣妙香,又有天真味;其他乌龙茶冲泡 后,也各有特点。


品饮乌龙茶须具有以下几个条件,才能尝到茶 之妙味,到达艺术的享用。

首先,要选用高中档乌龙茶,如铁观音、黄金桂、 武夷水仙、潮安凤凰单枞等。

然后须备好一套专门茶具。饮乌龙茶最精美的 茶具称为"四宝",玉书喂通常为扁形的薄瓷壶,能容 水四两;潮汕烘炉用白铁制成,玲珑玲珑;孟臣罐多 出自宜兴,以紫砂壶贵为宝贵,这类壶不但外型独 特,色彩浑厚,尤以紫色最好,而且吸水力甚好,泡出 的茶叶香味可以持久不散。茶壶用的时候越久,泡出 来的茶叶香气也越醇厚,若琛瓯是红色小瓷杯,容水 不外三、四毫升,多用景德镇等地产物。


利用乌龙茶具最为讲求的是广东潮汕人。从火 炉、火炭、风扇,到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等,大大 小小有近百种。固然,近代人则不会利用这么烦琐茶 具的。但从历史的概念看,这也是中国人的一种传统 文化。

茶具有好后,即起头沏茶。沏茶的水最好取上好 的山泉水,水温以二滚水(即初开者)为好。燃料可使 用硬木炭,讲求的还有用橄榄核或干甘蔗的。
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