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台湾乌龙茶的历史渊源和成长过程

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2020-6-11 11:28:04 | 只看作者
乌龙茶是台湾茶业成长的肇基者,今朝台湾的植茶面积23000公顷,年产茶叶23000公吨,乌龙茶的种植面积占45%,即达10000公顷;乌龙茶年产量占65%,即15000公吨。乌龙茶是台湾的首要茶类。台湾茶业的成长,只要二百多年的历史,茶叶一向是台湾的重要经济产物,为台湾的经济成长建立了不成磨灭的功勋。

台湾的命运曲盘曲折,历经分歧阶段的移民,分歧布景的政权统治,台湾岛在未开辟前,孤悬外洋,除了少数原居民外,是沿海渔民、亡命人士的栖护所。十五、六世纪西方帝国主义入侵,先有荷兰、西班牙的分占台湾南北,又有英国、日本两国不竭觊觎,到了17世纪中叶(1661年),明代遗臣郑成功驱逐了荷兰人,收复了台湾,在郑氏23年的统治中,汉报酬台湾的开辟奠基根本。

1883年清代政府同一台湾,大陆沿海的同胞以各类方式纷纷移民而来,直到1895年日本盘据台湾为止。在清政府212年的统治时代,台湾生齿大量增加,台湾茶叶也是以根植下来。1810年(清代嘉庆15年),福建茶商柯朝,将茶籽试植台北县,获得成功,因而台湾植茶就此传布开来。

1858年(清代咸丰8年),英法联军进犯中国,迫令缔结天津公约,规定台湾府为国际通商口岸,那时的香港英商怡和洋行(Jardine Mantheson & co.)曾派人到台湾来收买乌龙茶的粗制品。

1868年(清代同治7年),英国贩子约翰杜德(John Dodd)深感台湾粗制乌龙茶,每年运往福州处置加工精制,再行包装以备运销,诸多未便。是以杜德氏乃聘请福州茶师,购进制茶用具,来到台北,处置乌龙茶的精制实验,获得成功,隔年,1869年(清同治8年),杜德氏将127860千克的台湾乌龙茶以福摩沙茶(Formosa Tea)的标志,装载了两艘风帆直航美国,大受接待,这是台湾乌龙茶初次运销国际的第一人。

1873年(清同治11年),台湾乌龙茶兴旺成长,五家洋行在台北争购乌龙茶,使台茶售价节节升高,每60千克乌龙茶从15元跳升到30元。那时台北一般茶商,莫晦气市三倍,因此刺激各地之茶农,加倍尽力增加茶叶生产,开创了乌龙茶的黄金年月。据连雅堂师长所著《台湾通史·农业志》中:“夫乌龙茶为台北独得风味,售之美国,销路日广,自是以来,茶业大兴,岁可值银二百数十万圆,厦汕贩子之来者,设茶行二三十家,茶工亦多安溪人,春至冬返,贫家妇女拣茶为生,日得二三百钱,台北市况为之一振。”

1881年(清光绪7年),台湾乌龙茶蒙受天下茶业不景气影响,再加下台北之五家洋行以为台湾乌龙茶价格高贵,有利可图,乃中断收买,致使乌龙茶有行无市,陷于窘境,号称清代乌龙茶业之“碰鼻时代”。那时,台北一般茶商,鉴于乌龙茶之市况,日益不景气,因而必不得已,将台北大稻埕一带之滞销乌龙茶,大部分运往福州,改制“包种茶”,普通称为“花香茶”。而福建泉州府同安县人吴福源师长,亦渡海来台,独资经营“源隆号”茶庄,起头制造这类具有花香的包种茶,此为台湾乌龙茶改制包种茶之由来,台湾处置包种茶制造之先声。未几,泉州府安溪县的贩子王安宁、张占魁两人合办“建成号”茶庄,处置经营包种茶之销售。包种茶在台湾也就渐渐与乌龙茶不相高低了。

清代台湾经营茶业者,设馆收买茶叶,称“茶社”,茶社的重要职位仅次于茶农,盖以那时台湾之茶社,不单为毛茶的收买者,而且也是加工精制者,负责毛茶的收买再行 加工精制,也经营外销箱茶的制造。茶社又分两种:一为处置乌龙茶的茶社称“番庄”;一为处置包种茶的茶社称“铺家”;别的,兼营乌龙茶和包种茶的茶社,称“乌龙包种茶社”。

1895年(清光绪21年),日本统治台湾今后,台湾乌龙茶的市场已经大大不如畴前,代之而起的是具有花香的包种茶。危机也是起色,乌龙茶为求摆脱窘境,逐步在制造技术上求冲破,彰显出乌龙茶的特点,因而以四分之三发酵的制造方式,具有果香味做为乌龙茶的首要特点,市场的反应很好,乌龙茶再度获得市场的必定。而高级乌龙茶所独有的熟果香气,带有蜂蜜甘的滋味,外形黄、白、红三色相间,如同婉约的“东方美人”,若加上一滴白兰地酒,更是芳香诱人,是以,又称为“香槟乌龙茶”、“东方美人茶”。到了1923年,三井公司更设立新式工场,专门制做四分之三发酵的乌龙茶,销往美国,颇受接待。

台湾茶之早期成长史,惟独乌龙茶发其光辉。厥后,虽有后起之包种茶,继而走红之红茶,随后昂首之绿茶,但历经百年,乌龙茶犹仍稳占台湾四种茶叶外销之首位,永不凋谢,实乃台湾茶中之寿星。乌龙茶自1869年输出区区数万千克以后,到1879年,不外十余年,就一跃输出达五百余万千克,至1885年竟冲破八百余万千克,到了1893年,到达最高峰,总计983万余千克。直至1920年,台湾乌龙茶的外销始暂挫于包种茶,虽然如此,但乌龙茶文化对台湾社会的影响是庞大且深远的。

自从二次天下大战爆发,以致战争竣事,台湾规复至今五十年来,台湾茶业之外销为导向的茶叶生产,发生了旋乾转坤的变化,外销市场节节发展,至1990年今背景湾茶叶生产已不敷供给内需市场,每年要靠大量的对外采办茶叶来满足岛内市场。但,在这类情况下,台湾的茶叶对外贸易史照旧没有中断,乌龙茶每年仍保持有一千多吨的出口量。

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