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冲泡绿茶黄茶白茶乌龙茶红茶普洱茶用什么茶具,请按照特点挑选!

华为何为俣 Lv.1

2020-6-18 12:52:48 | 只看作者
丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

近来,与茶友们分享了很多关于白茶的冲泡方式。从沏茶用具、用水再到出水时候、投茶量等,涵盖白茶的各个方面。

其中,大师关注最多的是用什么茶具冲泡白茶。

最经常保举大师利用的,是白瓷盖碗。

白瓷盖碗沏茶,能完整保存香气,不破坏汤感,可让我们感遭到最纯自然的滋味。

在分享文章的同时,有个新的题目出现。小陈茶事家的茶友,涵盖不着边沿,地域广宽,除了喝白茶,还有喜好乌龙茶、黑茶、普洱茶、绿茶的朋友。这些朋友问,能否发一篇关于各类茶的冲沏茶具,检察起来,比力方便。只要一篇文章,就能轻松领会各类茶的冲沏茶具。


这,就是明天这篇文章出现的缘由——告诉大师,分歧茶类冲泡,该利用什么茶具。

中国茶,远不止白茶一种。就今朝而言,可分为六大类,依次为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

要晓得分歧的茶类要挑选什么茶具,首先方法会这些茶都有什么特征,按照特点挑选,才能泡出茶的神韵。

下文,别离先容六大茶类合适的冲沏茶具。

《2》


绿茶

绿茶特点:不发酵茶、名优绿茶大都以芽头为质料

不发酵的特点,使其具有较多的内含物。其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%左右,维生素损失也较少,从而构成了绿茶“清汤绿叶”的特点。

保举冲沏茶具:通明玻璃杯、白瓷盖碗

冲泡绿茶,大部分茶友会挑选利用通明玻璃杯冲泡。

通明玻璃杯泡绿茶,益处有两个。

1、通明玻璃杯散热快,不会出现闷坏茶叶的情况。加上散热快的特点,也比力合适炎天喝。

2、可观察到叶片伸展,茶汤色彩变化。绿茶有清汤绿叶的美名,用玻璃杯冲泡可实时捕捉到绿茶形状变化。

在玻璃杯冲泡进程中,还出现“上投法”、“中投法”、“下投法”的争议。三种冲泡方式,各有分歧。


上投法:先一次性向通明玻璃杯中注足热水,待水温适度时再投放2-3克茶叶。这类冲泡方式,绿茶伸展慢,味道开释速度延缓,喝起来,滋味会偏温和。

中投法:投放2-3克茶叶后,先注入1/3热水,待茶叶吸足水份,伸展开来后,再注满热水。一般用中投法,能比力好地控制茶汤浓度。

下投法:先投放2-3克茶叶,然后一次性向通明玻璃杯中注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。这类泡法茶叶和水份会长时候打仗,轻易致使茶多酚、咖啡碱过度开释,从而出现苦涩的情况。

在用玻璃杯冲泡绿茶的进程中,要用定点注水的方式,可用刚烧开的滚水,但留意,不要间接把滚水冲在茶叶上,轻易烫伤茶叶。也有的茶友,会间接选用85℃冲泡。

绿茶,可以用白瓷盖碗冲泡。

可是在冲泡时,对出水的速度有所要求,如果出水速度慢,茶叶与水浸泡的时候长,轻易出现味道苦涩的情况。

假如是新手,不经常利用盖碗,不倡议大师用白瓷盖碗泡绿茶,还是挑选用操纵难度更低的通明玻璃杯冲泡。

《3》


黄茶

黄茶特点:属于轻发酵茶,茶性比力温顺,经过闷黄氧化工序,所含的茶多酚含量较少,具有黄汤黄叶的特点。

保举冲泡用具:通明玻璃杯、白瓷盖碗

黄茶冲泡,与绿茶有类似之处。

黄茶经过沤制,茶中的营养成份大多已酿成可溶性,不需要太高的温度就能将内含物资消融,凡是水温控制在85℃即可,不会闷坏茶叶。

用通明玻璃杯冲泡黄茶的最大益处——可观察到汤色变化。

取300毫升通明玻璃杯,备茶3~4克。先将玻璃杯清洗一遍,尔后投茶茶叶,最初注入85℃的水。

在水和热的感化下,可看见茶芽渐次竖立,高低沉浮,状若石乳,姿势优美。

用玻璃杯沏茶,因温度不会太高,等到茶汤变凉后便可以喝了。

在利用白瓷盖碗冲泡黄茶时,投茶量控制在5克左右,用120毫升标准盖碗冲泡。冲泡黄茶,一样遵守快出水的方式,前几冲出水要快,否则黄茶闷在盖碗里,汤水易苦涩。

《4》


白茶

白茶特点:属于微发酵茶,传统工艺建造简单,不需要达成,也不需要揉捻,只经过萎凋和枯燥而来。表面完整,肉眼可见白毫。白茶内含物资一样被完整保存,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、黄酮类化合物被完整保存。

这类完整的表面结构和丰富的物资含量,使得白茶冲泡与一般茶类有着分歧。且白茶还能持久寄存,经过转化后,又会构成唯一无二的口感。变老后的白茶,可用煮茶法。

保举冲泡用具:白瓷盖碗、玻璃杯、煮茶壶(特定适用于老白茶)

白茶,依照品种分别,有:白毫银针、白牡丹、寿眉。

依照年份分别,有:新茶、老茶。

依照形状分别,有:散茶、饼茶。

依照海拔分别,有:高山茶、高山。

非论是哪类分别方式,最初都可以用白瓷盖碗冲泡,换言之,一个简单的白瓷盖碗,可冲泡一切白茶。


白茶盖碗泡法,以120毫升白瓷盖碗搭配5克白茶为好。

冲泡时,用100℃水温,以环壁注水方式冲泡,采用5秒快出水的方式。这样泡出来的白茶,鲜香甘醇,爽滑可口。

而通明玻璃杯泡法,则合适新白茶,以冲泡白牡丹和寿眉为好,白毫银针的丰富滋味,还是留给白瓷盖碗来展现。

老白茶,用玻璃杯冲泡,泡不出丰富风味,不免太浪费。要让老白茶最深层的物资全数开释,可利用煮茶的方式。(备注:新白茶一定不能用煮茶法,茶汤会又苦又涩,严重影响品茗。)

煮茶,用电玻璃壶最好。

通明玻璃壶,可观察到茶水沸腾情况,还能观察到茶汤色彩变化,方便我们控制火力巨细。

《5》


乌龙茶

乌龙茶品种、派系繁多,本文以闽北乌龙(武夷岩茶)为例。

武夷岩茶特点:半发酵茶,建造时需要焙火,具有香气丰富、低垂,滋味浓郁

保举冲泡用具:白瓷盖碗

保举大师利用白瓷盖碗冲泡武夷岩茶,缘由有四个。

1、白瓷盖碗不吸收香气,能将一切的香气保存,以便茶友们体味岩茶的一切香气,花香、果香、木质香、桂皮香,甚至是一些欠好的气味,也能被完整保存。

2、白瓷盖碗不吸味,丝绝不会掠取茶汤里的风味,岩茶的岩骨、神韵,都被充实留在了汤里。

3、白瓷盖碗方便出水,可完善实现按照小我口胃调剂茶汤浓淡水平

4、白瓷盖碗散热快,不会形成闷坏茶叶的场面。

用盖碗冲泡武夷岩茶,有几个细节要留意。

第一,冲泡岩茶,用120毫升白瓷盖碗为好,搭配8克岩茶。

第二,冲泡岩茶,一定用100℃冲泡,可完充实激起香气物资和汤水。

第三,前四冲,用五秒快出水的方式沏茶,不倡议第一冲起头坐杯,茶汤会过于浓郁,甚至苦涩。

《6》


红茶

红茶特点: 属于全发酵茶,有红汤红叶的特点。红茶可分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶等3大类。

红茶常见香气有:花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等,要体味这些丰富的香气变化,以白瓷盖碗为好。

保举冲泡用具:白瓷盖碗

盖碗泡红茶的缘由,在此就不反复表述,请参考武夷岩茶挑选白瓷盖碗沏茶的缘由。

在此,有几个要点要说明。

坊间传言,红茶要用85℃水温冲泡,缘由在于红茶嫩,如果用高温冲泡会苦涩。这一点,差池。

好茶不怕开水烫,更况且,红茶里的烟熏小种,在经过炭火熏制后,更需要高温冲泡。假如温度不高,没法子泡出茶汤的味道,要体味所谓的桂圆香,更是不成能。

冲泡小种红茶,用100℃滚水冲泡。

此外,茶水比例方面的控制,120毫升的盖碗,搭配5克即可。

出水时,一样用快出水的方式沏茶,不倡议坐杯。

《7》


黑茶

黑茶特点:后发酵,有霉菌介入转化。

保举冲泡用具:紫砂壶、煮茶壶

黑茶,属于后发酵茶,在发酵进程中,由于有霉菌的介入,且前期转化进程中,需要一定的温度和湿度,常常轻易发生某些异味。在冲泡时,假如用白瓷盖碗冲泡,轻易影响品茗体验。如果改用紫砂壶,会好很多。

紫砂壶,有吝啬孔,这些吝啬孔具有吸附感化,在冲泡时,可吸附这些杂味。

再者,陈年黑茶也适适用煮茶法。

取茶10至15克,用壶或别的容器盛满500毫升的水,煮至一沸时,将茶放入其中,待至壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。

由于普洱茶能否属于黑茶,争议较大。但普洱茶申明鹊起,在此,单列一项。


普洱茶

普洱茶特点:云南大叶种晒青茶为质料,并在地理标志庇护范围内采用特定的加工工艺制成,具有怪异品格特征的茶叶。有生茶、熟茶的差别。

生茶未经过渥堆发酵处置,茶性较烈,刺激。熟茶是经过渥堆发酵,茶性趋向温顺。

保举冲泡用具:紫砂壶、白瓷盖碗

生普和熟普,茶友所利用的茶具,偏心水平微有分歧。

像村姑陈熟悉的普洱茶掌柜,在冲泡生茶时,偏心用大盖碗冲泡,通常为250毫升白瓷盖碗,投茶10克。因普洱茶是大叶种,叶片较大,整体较长,假如不用大盖碗冲泡,茶叶没法子全数浸润在水中,滋味自然不能全数开释,味道差别大。

而她泡熟茶,则是用紫砂壶冲泡。紫砂壶具有吸附性,在冲泡时,可将熟茶所附带的异味吸收,使其开释实在的气味。

分歧工艺的普洱茶,搭配分歧茶具,也算是相得益彰,恰如其分。

《8》


在有冲泡之前,前人看待茶叶的方式,简单粗鲁,间接用嚼的方式。

自沏茶法出现后,品茗,变很多样。沏茶,讲求茶具、用水、水温、情况、心情等。在一切冲泡要素前,沏茶所用茶具,排在第一位。

沏茶,如果茶具都没选对,还若何期望茶叶能发挥出自己的水平,绽放光彩。

绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶,每种茶都有合适自己的冲沏茶具,你都用对了吗?

一器成名只为茗,悦来客尽是茶香。

接待关注【小陈茶事】,领会更多白茶,岩茶的常识!

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版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经答应不得转载,接待茶友们转发至朋友圈。
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