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不止铁观音大红袍 福建乌龙茶竟还有这么多?

渭北果农 Lv.1

2020-6-18 15:47:07 | 只看作者
【一道茶网茶学院】之前,小编带着大师扒了湖北的茶和湖南的茶,这两个省份所产的茶都有其特点品种,比如湖北有蒸青绿茶恩施玉露和黑墨绿砖,湖南有黄茶君山银针和安化黑茶等。明天我们要扒的省份是福建省,福建省依山傍海,九成陆空中积为丘陵地带,被称为“八山一水一分田”。好山好水必出好茶,而且还都是名满全国的特点茶,快扯紧小编的裤腿,一路来涨姿势!

福建乌龙茶之铁观音

中国人最喜好的茶除了西湖龙井,就是铁观音了,男女通吃、老小咸宜。铁观音舒适的香气是其最大的特点,很多朋友喜好铁观音也美满是由于喜好它如兰花一般的芳香气味,闻起来很舒适,不会像茉莉花茶那末冲,而是满满地、又悠悠地充溢着鼻腔。小编身旁有很多朋友会感觉“香的茶就是好茶”,且不从专业的角度来评判这句话对差池,最少铁观音的香是“有鼻共嗅”的。

幽香型铁观音

铁观音的传统做法发酵比力重,叶片呈明显的“绿叶红镶边”的特征,而茶汤也是金黄色的,口感醇厚甘鲜。近些年来为了打入本地市场,将铁观音“做绿”了,也就是发酵水平变轻,是以各方面的品格都跟绿茶更加类似:干茶色彩较传统铁观音更绿,汤色也偏绿,而口感和香气会更清新,更轻易被不常品茗的人群所接管。实在这类轻发酵的铁观音就是我们经常说的“幽香型铁观音”。

幽香型铁观音

非论是品种自己的特质缘由,还是新工艺使得人们更轻易接管铁观音,总之现在铁观音在市场上风头很盛。在网上买过茶叶大概看过茶叶的朋友大要都晓得,淘宝茶叶卖得最好的就是幽香型铁观音,经常是店肆爆款。

福建乌龙茶之武夷岩茶

武夷岩茶虽然与铁观音同属乌龙茶,但风味却是与铁观音完全分歧的两个范例。武夷岩茶指的是产自福建省北部武夷山地域的乌龙茶,茶树生擅长山岩之上,分歧的山岩所孕育出的茶树都有其各自的风味,武夷山有99名岩,还有很多不著名的山岩,可见武夷岩茶品类之丰富。

武夷岩茶之大红袍

大红袍

武夷岩茶中最著名确当属大红袍,古为宫中贡茶,现在为国礼茶,大红袍的台甫想必大家都有所耳闻。而大红袍“岩韵”明显悠久,香气芬芳有兰花香,高长而持久,是武夷岩茶中的极品,其母树只要六株,所产茶叶更是非常珍贵。不外母树树龄老化,营养代价并没有我们设想得那末高,现在市场上畅通的是嫁接了母树枝条的茶树所出,既有母树的基因,又由于嫁接在更年轻的树上,而获得了更多的营养,是以有着和母树不相高低甚至更高的品格。

武夷岩茶之武夷水仙和肉桂

武夷肉桂

其次就是水仙和肉桂了,“香不外肉桂,醇不外水仙”是坊间一向传播的一句话,道出了这两种茶最大的特点。今年下半年肉桂忽然出格火,朋友圈处处都有朋友在晒自己的“牛肉”、“马肉”,似乎没喝过肉桂就不能算懂岩茶。而小编却有点受不了肉桂的辛辣味道,还是比力喜好醇和的水仙,喜好它调和而丰富的香气和口感,含一口在嘴里,柔得恍如空无一物,同时又满嘴含香,非常享用。

武夷岩茶的共性——岩骨花香

老枞水仙

除了这些最为著名的,武夷岩茶还有很多品类,比如白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等。品类虽多,但究竟生产在同一地域,还是有配合点的,那就是“岩韵”,即“岩骨花香”。花香好了解,岩骨指的是茶汤中很有气力,喝下去后如鲠在喉,有骨感,却不是难熬的感受,而是持久的神韵在口腔和喉头久久不散。好吧,实在是有点玄的,硬要去体味也不是那末轻易,只能说喝多了岩茶(一定如果正宗的岩茶)自然会体味到什么是“岩韵”。

写到这里忽然感觉福建的茶讲上一天一夜也是讲不完的,不如就此打住,先把乌龙茶这一摊子讲得差不多了,下次再给列位先容福建的其他茶类。茶友们,你们晓得福建除了乌龙茶,还生产哪些茶类吗?

(文/豆笔)

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