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乌龙茶分类大全,一篇文章看懂乌龙茶若何分类,值得收藏

梦中的那片蓝 Lv.1

2020-6-18 18:46:15 | 只看作者
乌龙茶,又被称为青茶,创制于明清期间。由安溪茶农在绿茶制法的根本上成长成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。品味后齿颊留香,回味甘鲜,在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。


六大茶类中,乌龙茶产量不是最高,可是风味最为多变。乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊重的“匠人”,分歧品种火候分歧工艺的组合,让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调,征服了一批又一批老茶客。那末,工艺到底有几多品种呢?明天从产地、形状、发酵水和蔼首要品种理一理。

乌龙茶按产地分:

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。


乌龙茶按形状分:

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

乌龙茶按发酵水等分:

茶叶发酵水平对茶汤的香气、口感城市有一定影响,茶友可以按照小我爱好选购品饮分歧的乌龙茶。

按照发酵水平的分歧,乌龙茶凡是可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。分歧的乌龙茶,其发酵水平是纷歧致的,轻发酵乌龙茶摇青水平较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青水平较重,摇青次数较多。


轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、幽香型铁观音为代表。文山包种茶发酵水平在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比力起来更接近绿茶,在乌龙茶中标新立异。表面似条索状,光彩翠绿有油光,汤色蜜绿艳丽带黄金,香气幽香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收敛性好,回甘性强。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵水平一般较重,属于中度发酵,首要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形细弱紧结,光彩青褐油润,俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔嫩,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵水平可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独占的名茶,是乌龙墨绿茶中发酵水平最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。其外形枝叶连理,白毫显现,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,如同朵花,又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色,艳丽明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明显且浓长;滋味甜美、鲜爽、醇厚。

乌龙茶的首要品种:

1、安溪铁观音

产自福建安溪县,中国十台甫茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品格特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,繁重匀整,光彩砂绿,整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀,有自然芬芳的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。


2、凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有自然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地域,外销日本、东南亚、美国。

3、东方美人

是台湾独占的名茶,别名膨风茶,又因其茶芽白毫明显,别名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶表面颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,艳丽心爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来稠密甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芳香。


4、罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,怪异的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气文雅持久。

5、红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶,即因栽种及天气条件身分,建造毛茶即以中重度发酵方式,加上重度烘焙,培养红水乌龙成为时代饮品。

6、乌龙红茶

乌龙红茶是今世的制茶产物,以小种乌龙茶建形成红茶,有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶因而诞生。

7、红乌龙

红乌龙是连系乌龙茶与红茶之特点所缔造的一种新兴特点茶,属重发酵、侧重烘焙的半球型乌龙茶,茶汤水色琥珀橙红如红茶,滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡,不单合适一般热水冲泡,冷泡更显其特点。


分歧的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的分歧,成就了分歧的品格特征。以香气为例,轻度发酵茶似绿茶,具有幽香;中度发酵茶幽香较浓郁;重度发酵茶似红茶,具有蜜香。爱茶的朋友们可以按照爱好挑选合适自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体味前人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。
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渔网破了残 Lv.1

2020-6-18 18:46:44 | 只看作者
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