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呼伦贝尔美食之蒙古奶茶

花严巧语花s Lv.1

2020-6-27 00:52:04 | 只看作者
蒙古奶茶,是蒙古族牧民平常生活中不成缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。由于砖茶含有丰富的维生素C、单宁、卵白质、酸、芳香油等人体必须的营养成份。奶茶有浓郁的奶香味,可口绵甜,增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里,再适当放入酥油、红糖即成。

        在牧区有一句俗语说:“宁可一日无食,不成一日无茶”。 蒙古民族出格喜好喝青砖茶和花砖茶,视砖茶为饮食之上品,每日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中,热情好客的仆人首先斟上香喷喷的奶茶,暗示对客人的真诚接待。客人光临家中而不斟茶,视此事为草原上最不礼之行为,而且将这事敏捷传遍每家每户,今后不斟茶之户的名声衰落,各路客人绕道而行,嗤之以鼻。

        如若去亲戚朋友家中作客或赴严重的喜庆活动,如果带去一块或几块砖茶,那将是以为上等礼物,即是奉献"全羊"之礼物,不但风雅、体面、庄重、丰富,而且可以赢得仆人的赞誉。蒙古民族爱好砖茶之风俗,究竟源于何时,没法考证。可是,在历史上砖茶得宠于蒙古族群众,据记录,清代康熙时代,本地一些贩子照顾砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古要地,易去蒙地各类物产。其中除以米面、布帛间接易外相外,其他杂物均以砖茶定其代价。砖茶有"二四"、"二七"、"三九"之别。所谓"二四"者,即每箱可装二十四块砖茶,代价约三十三元(银元),每块砖茶重五斤半,代价一元二、三角。"三九"茶则每块约代价六角左右,亦当做一元币通行。偶然,砖茶代价急剧进步,一些贩子深入偏辟地域以较少的茶,调换较多的畜产物,以一块砖茶,换一只羊,一块砖茶易去一头牛的事屡见不鲜。从那时起,草原上就发生了以砖茶取代全羊奉送亲戚朋友的风俗。在草原上砖茶才逐步落空了取代货币的资历,规复其饮料的原本脸孔。

        茶叶被称之为"仙草灵丹"。茶叶中包括着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、 D、 B等丰富的营养成份,有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药勤奋用,还有消融脂肪,促进消化等感化。是以,茶叶,特别是砖茶逐步在蒙古族群众生活中占据了重要的位置。一日无茶饮,心虚头晕,饮食不香,夜不能寐。传闻,成吉思汗期间,蒙古兵出征不必带更多的粮草,有了砖茶,便即是有了粮草。人饮砖茶水,耐渴、耐钒、精神爽利;马食砖茶渣子,胜过草料之功用,日行百里,无倦怠之样。蒙古民族凡是饮用的砖茶中,最为受接待的是湖北所产,带有"川"字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水,蒙古语称"哈日茄";奶茶,

        蒙古语称"苏台茄";酥油茶,蒙古语称"希日陶斯台茄";面茶,蒙古语称"珠 通茄"。在持久的生活理论中,他们还试探出丰富的熬茶技术。熬红茶是将无杂质的水,用铜质家具煮沸,然后把捣成粉状的茶放入,再放入少许食盐即可饮用。这样的茶,幽香扑鼻,维生素不受破坏,有很强的消化感化。

        煮奶茶是将在已经熬成的红茶里,放入适当的牛、羊鲜奶,使茶的红变成乳红色即可。奶茶有浓郁的奶香味,可口绵甜,增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里,再适当放入酥油、红糖即成。这类茶在盛大的场所上饮用的较多,官方一般不多熬制。面茶的熬制方式较复杂:先将青棵面或麦面用油炒熟,再把事前熬好的红茶廓清倒入,搅动后成为比奶茶略稠为好。面茶既当茶又可当饭,是牧民冬季食用的茶食。这些品种繁多的茶,独具风味,细细品味起来,真是一种特别的享用。
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